早餐大豆两吃营养翻倍

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发表于 2016-4-24 12:32:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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                                                                              豆浆是老百姓饭桌上的一种常见饮品,老少皆宜,被人们称为“植物奶”。豆浆的营养来源于大豆,不仅含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于各种人群,下面我就给大家分享一下我吃大豆的一种方法,正所谓:好东西大家一起来分享!
  一、一豆两吃的做法:
  主料:泡发好的大豆(干豆100克),纯净水:1200克
  配料:花生(30克)、冰糖15克、鸡蛋3枚、油菜50克、胡萝卜50、
  土豆丝50克、小麦粉4两、盐6克
  (一)一吃(豆浆)
  1、豆浆:把泡发好的大豆、花生煮熟后控水备用;
  2、把大豆、花生放入豆浆机里并加入80℃左右的热水(水量为大豆干重的 
  8-12倍),启动豆浆模式进行打磨;
  3、用细筛过滤豆渣后豆浆放入奶锅煮开5分钟闭火,加入冰糖即可饮用。
  (二)二吃(豆渣蔬菜鸡蛋饼)
  1、把土豆丁、油菜,胡萝卜切丝备用;
  2、把过滤出来的豆渣放干净的盆中,加入小麦粉,鸡蛋、土豆丁丝、油菜,胡萝卜丝及调味
  调,搅拌成糊状,醒发15分钟。
  3、电饼锅通电加热后,擦少许油,用勺把醒好的面糊平摊在锅里烙熟双面成金黄色即可出。
  二、营养点评
  1、大豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂等各种微量元素和矿物质。大豆经过水泡、煮、磨、做成豆浆、再充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。经常饮用具有滋阴润燥、调和阴阳之功效。
  2、用豆渣与鸡蛋、蔬菜做的饼,色香味美,因加入了小麦粉、鸡蛋和蔬菜,没有了豆渣的粗糙感,而变得口感软香细腻,带有蔬菜的清香,同时也增加了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分。
  三、适宜人群
  尤其适合减肥、更年期女性、高血压、糖尿病、乳糖不耐受的人群。
  四、爱心提示
  豆浆虽好,但是对于以下这几种人群来说,喝豆浆还得慎重一些:
  1、 6个月以内的婴儿;
  2、有痛风或是肾功能不全的人群;
  3、胃寒、脾虚的人;
  4、对大豆过敏的人。
  一豆两吃,健康味美,献给热爱生活的朋友们!
  参考文献:
  1、杨月欣,王光亚,潘兴昌。 中国食物成分表2002。北京大学医学出版社,2002。
  2、中国营养学会。中国居民膳食指南。 北京:西藏出版社,2007

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